Und so geht’s:
Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und Mandeln und Knoblauch darin kurz andünsten, mit der Brühe ablöschen. Kartoffeln und Safran zugeben und bei kleiner Hitze 15 Minuten kochen lassen. Dann die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken (und vielleicht einem Hauch Muskat). Für die Lauchringe das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Lauchringe im Mehl wenden, im heißen Öl goldbraun braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Suppe auf vier Teller verteilen und mit den Lauchringen garnieren. Guten Appetit!